当店はでは社長自らセリに出向き米沢牛を一頭買いしております。 自分の目で見極めた「間違いのない」牛はすべてA5ランク！

A・B・Cの順序で判断する「歩留まり等級」と ５段階評価する「肉質等級」とを合わせて格付けしています。

A5ランクは選ばれた牛しか得られない
貴重な称号！

当店は20年以上、牛肉を取り扱ってまいりました。
その経験を元に、当店のお客様のお好みに合った牛を厳選し、
一頭買いしております。

柔らかくて美味しい赤身肉！
脂っぽさとは無縁のお肉です。
すじも無いのでとても食べやすい部位です。

ランプはサーロインと続く部分で、モモの中でも極めてきめ細かく柔らかいお肉。 レアステーキで旨味を堪能してはいかがでしょうか？

牛肉の中でも「最高」とされる
言わば王様のような部位。
背中側に当たります。

脂の入り方が美しくてバランスが良く、
柔らかい肉質と溢れ出す脂の旨味が格別です。

牛一頭あたり約3%相当という
最も高級かつ希少な部位のひとつ。
胴体の中心部でほとんど運動しないことから、
やわらかく脂肪分が少ないので女性に大人気！

ヒレの中でさらに中心の最も柔らかい部分はシャトーブリアンと呼ばれています。

群を抜く味の濃さが特徴の赤身肉！
キメは粗いが柔らかいお肉です。

モモはすき焼きはもちろん、しゃぶしゃぶやカレー、
肉じゃがなど幅広く使える部位です。

厚みがあり断面は大きく、
何よりびっしりと入った霜降りは
眼を見張るほど！
肩ロースは多少スジがあるため薄切りにして
すき焼きで楽しむのがおすすめ！
ステーキには不向きなので、
当店ではあえて肩ロースは
すき焼きでの販売に限定しております！
甘みの強い濃厚な肉の味わいは
すき焼きに最適と言えます。